Сорбет из мандаринов

1. Снимите с мандаринов цедру и выложите в сотейник. Добавьте сахар и разотрите ложкой до появления аромата цедры. Влейте воду, доведите до кипения и варите сироп на медленном огне 5 минут, пока сахар не растворится и сироп не загустеет. Снимите с огня, остудите.
2. Выжмите из лимона сок и смешайте его с мандариновым. Добавьте сироп из сотейника и еще раз перемешайте.
3. Перелейте смесь в пищевой контейнер, накройте крышкой и уберите в морозилку на 1 час. Через час перемешайте вилкой, чтобы разбить кристаллики льда, и снова уберите в морозилку на 2,5 часа. Каждые 30 минут перемешивайте. Смесь будет напоминать подтаявший снег.
4. Достаньте сорбет из морозильной камеры за 10 минут до подачи. Разложите по креманкам ложкой-нуазеткой. Украсьте дольками мандарина, листиками тимьяна и подавайте.