Солянка с языком и грудинкой

1. Заранее сварите бульон: залейте грудинку 6 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену, положите припеченные 1 луковицу и морковь, варите 6 часов. Процедите бульон, снимите мясо с кости и нарежьте небольшими кусочками. Соединительную ткань очень мелко порубите. Верните все это в бульон.
2. Одновременно с бульоном сварите в кипящей подсоленной воде язык, остудите в бульоне (бульон вылейте), очистите, нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см (подъязычное мясо нарежьте очень мелко). Добавьте язык в бульон.
3. Бедрышки, если используете, нарежьте кусочками по 2 см. Лук и огурцы очистите, нарежьте мелкими кубиками. Обжаривайте оставшийся лук на 2 ст. л. растительного масла 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте курицу и обжаривайте еще 15 минут. Приправьте паприкой и прогревайте 30 секунд. Выложите в бульон.
4. Обжаривайте огурцы в оставшемся масле 3–4 минуты, добавьте в суп. Положите томатное пюре, посолите, поперчите, доведите до кипения. Томите на минимальном огне 10 минут.
5. Подавайте солянку очень горячей, с каперсами, оливками и ломтиком лимона.