Солянка мясная сборная

1. Запеченное мясо или птицу нарежьте средними кусочками, мясную нарезку и язык – полосками, бекон – мелкими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Положите немного масла, бекон и лук в кастрюлю с толстым дном, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 10 минут. Добавьте мясо, перемешайте, обжаривайте 3–4 минуты.
3. Влейте в кастрюлю 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, варите 30 минут. Добавьте мясную нарезку или язык, варите еще 5–7 минут. Немного посолите.
4. Мелко нарежьте соленые огурцы, растопите в сковороде масло, положите огурцы, немного обжарьте. Добавьте рассол и томатное пюре. Доведите до кипения, выложите в кастрюлю с мясом. Посолите, поперчите. Томите под крышкой 5 минут.
5. Добавьте рубленую зелень, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Разлейте суп по тарелкам, добавьте дольки лимона, каперсы, порезанные пополам оливки и маслины. Подавайте солянку горячей.