Сочные котлеты из индейки и грибным соусом

1. Залейте желатин бульоном комнатной температуры. Грибы нарежьте ломтиками и измельчите в блендере в мелкую крошку. Переложите в миску.
2. Индейку пропустите через мясорубку. Отделите 1/3 фарша, положите в блендер, добавьте желатин, соевый соус, соду, соль, перец. Измельчите до гладкости. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и грибы, включайте блендер в импульсном режиме еще 3–5 раз.
3. Переложите смесь из блендера в миску с оставшимся фаршем и перемешайте. Сформируйте 6 круглых котлет диаметром 10 см. Сделайте вмятину в центре, чтобы котлета осталась плоской при жарке.
4. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте котлеты по 5–7 минут с каждой стороны. Если надо, добавьте еще 1 ст. л. масла.
5. Для соуса лук очистите и мелко порубите вместе с грибами. Растопите 3 ст. л. сливочного масла в сковороде и обжаривайте лук и грибы 10 минут.
6. Растопите оставшееся сливочное масло в сотейнике и обжаривайте муку 2 минуты. Помешивая, потихоньку влейте бульон и готовьте 3–4 минуты.
7. Добавьте лук с грибами и сметану, перемешайте. Доведите до кипения, снимите с огня. Посолите, поперчите. Подавайте котлеты под грибным соусом.