Сочни с творогом

1. Для теста выложите нарезанное кусочками размягчённое сливочное масло в миску. Вбейте яйцо, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером в однородную гладкую массу.
2. Смешайте 210 г просеянной муки с разрыхлителем и солью. Порциями добавляйте сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, перемешивая после каждого добавления. Заместите густое, но податливое тесто. Соберите его в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20 минут для расстойки.
3. Тем временем приготовьте начинку. Творог протрите через сито. Добавьте сметану, сахар, желток и муку, тщательно перемешайте.
4. Разделите тесто на 6 равных кусочков и слепите из каждого шарик. На присыпанной оставшейся мукой поверхности раскатайте шарики в овальные лепёшки.
5. На одну узкую половину овала выложите 1 ст. л. начинки и накройте её второй половиной теста. Таким же образом приготовьте остальные сочни.
6. Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментом и выложите на него сочни. Взболтайте желток с молоком и с помощью кулинарной кисти смажьте тесто сверху. Выпекайте сочни 20–25 минут до золотистого цвета.
7. Готовые сочни немного остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.