«Снежки» с киселем

1. Для киселя выжмите из клюквы сок через сито, отставьте. Жмых выложите в кастрюлю, добавьте мед и разрезанную пополам палочку корицы. Влейте 1,5 л воды, доведите до кипения на слабом огне и варите 30 минут.
2. Процедите отвар, добавьте в него клюквенный сок и сахар по вкусу. Поставьте на огонь. Когда смесь начнет закипать, добавьте в нее крахмал, разведенный в 3 ст. л. холодной воды, и варите, помешивая венчиком, 20–25 минут до загустения. Остудите и уберите в холодильник до подачи.
3. Для «снежков» взбейте белки в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте сахар (пудру). Добавьте семена из стручка ванили – у вас должна получиться стойкая блестящая пена.
4. Разложите холодный кисель по тарелкам. В широкой кастрюле доведите молоко до кипения. Окунайте большую ложку в кипящее молоко – она должна прогреться. Затем зачерпывайте белковую массу и выкладывайте в кипящее молоко. Варите примерно 5 минут, 1–2 раза аккуратно перевернув. Теплые «снежки» выкладывайте в холодный кисель и сразу подавайте.