Смоленские блинчики с рассыпчатой кашей

1. Для начинки подсушите манку в кастрюле на умеренном огне и разотрите с яйцами. Прогрейте в сотейнике молоко с маслом, сахаром и 1/2 ч. л. соли. Влейте молочную смесь в манку, размешайте до однородности. Закройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Добавьте изюм и корицу, перемешайте, переложит в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 160 °С, на 20–30 минут.
2. Для теста разделите яйца на белки и желтки. Разотрите желтки с 1/2 ч. л. соли, сахаром и размягченным сливочным маслом. Постоянно помешивая, влейте молоко. Постепенно вливайте молочную смесь в муку, размешивая венчиком. Взбейте белки в пышную пену и смешайте с тестом.
3. Разогретую сковороду смажьте растительным маслом. На умеренном огне поджарьте блины с одной стороны.
4. Выложите начинку на поджаренную сторону блина, сложите пополам и обжарьте сложенный блин с обеих сторон.