Смёрреброд с домашней малосольной сельдью

1. Для малосольной сельди разделай сельдь на филе, сними с кожи, промой, обсуши бумажными полотенцами, удали пинцетом все межреберные косточки. Мелко нарежь укроп. Смешай соль и сахар.
2. Расстели кусок сложенной вдвое пленки размером примерно 30х40 см. По центру насыпь половину укропа. Обмакни оба филе в смесь сахара и соли с обеих сторон и уложи сначала друг на друга, потом на укроп. Засыпь оставшимся укропом. Заверни в пленку и оставь на 1 час при комнатной температуре. Затем переложи в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на 12 часов. Затем отряхни от укропа и соли, заверни в новую пленку и храни в холодильнике.
3. Для смёрреброда вари яйца в мешочек 5 минут. Остуди в холодной воде, аккуратно очисти. Огурчики нарежь тонкими кружочками, лук – тонкими перьями. Посоли, поперчи и лук, и огурцы.
4. Смешай размягченное масло с 4 ст. л. икры мойвы, намажь этим маслом хлеб. Тонко нарежь сельдь, смешай с луком и огурцами, выложи на хлеб. Сверху или сбоку выложи разрезанные яйца, желтки посоли. Укрась смёрреброды оставшейся икрой мойвы, розовым перцем и подавай.