Смёрребрёд с домашней малосольной сельдью

Name: Смёрребрёд с домашней малосольной сельдью
Yield: 4
Ingredients: яйца куриные - 4 шт.; огурцы свежие - 2 шт.; лук красный - null шт.; сливочное масло - 4 ст. л.; икра мойвы подкопченная - 5 ст. л.; хлеб ржаной зерновой - 4 ломтиков; сельдь свежая - 1 шт.; укроп - 1 пучок; соль морская крупная - 2 ст. л.; соль крупная - 2 ст. л.; сахар коричневый (тростниковый) - null ст. л.

Лёгкий • На 4 персоны

яйца куриные

4 шт.

огурцы свежие

2 шт.

лук красный

шт.

сливочное масло

4 ст. л.

икра мойвы подкопченная

5 ст. л.

хлеб ржаной зерновой

4 ломтиков

сельдь свежая

1 шт.

укроп

1 пучок

соль морская крупная

2 ст. л.

соль крупная

2 ст. л.

сахар коричневый (тростниковый)

ст. л.

Для малосольной сельди разделайте сельдь на филе, снимите с кожи, промойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите пинцетом все межреберные косточки. Мелко нарежьте укроп. Смешайте соль и сахар.
Расстелите кусок сложенной вдвое пленки размером примерно 30х40 см. По центру насыпьте половину укропа. Обмакните оба филе в смесь сахара и соли с обеих сторон и уложите сначала друг на друга, потом на укроп. Засыпьте оставшимся укропом. Заверните в пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Затем переложите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на 12 часов. Затем отряхните от укропа и соли, заверните в новую пленку и храните в холодильнике.
Для смёрреброда варите яйца в мешочек 5 минут. Остудите в холодной воде, аккуратно очистите. Огурчики нарежьте тонкими кружочками, лук – тонкими перьями. Посолите, поперчите и лук, и огурцы.
Смешайте размягченное масло с 4 ст. л. икры мойвы, намажьте этим маслом хлеб. Тонко нарежьте сельдь, смешайте с луком и огурцами, выложите на хлеб. Сверху или сбоку выложите разрезанные яйца, желтки посолите. Украсьте смёрреброды оставшейся икрой мойвы, розовым перцем и подавайте.