Слоёный пирог с лососем и печёными овощами

1. Брокколи разберите на небольшие соцветия и бланшируйте 3 минуты. Затем сразу переложите в холодную воду, чтобы капуста сохранила цвет.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Из болгарского перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук и морковь 5–6 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте перец и готовьте все вместе еще 5 минут.
3. Смешайте в миске бланшированную брокколи, содержимое сковороды, разрезанные пополам черри и мелко рубленный укроп. Посолите и поперчите.
4. Раскатайте тесто в не очень тонкий пласт и выложите в центр овощную начинку. Лосося нарежьте средними кусочками и разложите на овощи. Слегка посолите рыбу. Заверните края теста конвертом и переложите на застеленный пергаментом противень.
5. Разогрейте духовку до 190 °С. С помощью кулинарной кисти смажьте пирог взболтанным желтком и выпекайте 20 минут.
6. Дайте готовому пирогу 15 минут настояться, затем нарежьте и подавайте.