Слайдеры из кролика с тапенадом и кукурузным майонезом

1. Для кукурузного майонеза все продукты должны быть комнатной температуры. Разбейте яйцо в узкий стакан погружного блендера. Добавьте горчицу, уксус, соль, сахар и 100 мл масла. Взбейте до однородности. Добавьте еще 100 мл, снова взбейте. Влейте последние 100 мл и взбейте в густую эмульсию. Такой майонез будет храниться в холодильнике до 10 дней.
2. Для тапенада слейте жидкость из банки с оливками, у базилика удалите стебли, листья порубите вместе с очищенным чесноком. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородности.
3. Снимите мясо кролика с костей (кости можно заморозить для бульона) и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Растопите масло, отложите половину для смазывания, остальное смешайте с фаршем из кролика, посолите, поперчите, перемешайте.
4. Застелите поднос или доску пергаментом. Смазывая руки маслом, сформируйте мини-котлеты толщиной примерно 2 см и такого же диаметра, что и булочки для бургеров. Выкладывайте на пергамент. Уберите котлеты в холодильник на 30–60 минут.
5. Разрежьте булочки пополам, смажьте оставшимся маслом и обжаривайте со стороны среза на разогретой сковороде-гриль до румяной корочки. Затем на той же сковороде обжаривайте котлеты примерно 10 минут, переворачивая раз в 2 минуты.
6. Выложите булочки, майонез, тапенад, листья салата и тонко нарезанные помидоры на блюдо. Рядом выложите котлеты. Пусть каждый соберет бургер по своему вкусу.