Сладкий плов ширин с абрикосами, изюмом, корицей и сахарной пудрой

1. Сухофрукты замочите в теплой воде, чтобы они набухли. Варите рис в подсоленной воде 8 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг.
2. Приготовьте шафрановую настойку. Залейте шафран 50 мл теплой воды и дайте настояться.
3. Разогрейте казан и смажьте дно 50 г топленого масла. Из теста раскатайте тонкий круг и выстелите им дно казана. Тесто не даст рису пригореть и станет одной из любимейших частей плова – ароматной поджаристой корочкой.
4. На тесто горкой выложите рис. Полейте половиной оставшегося топленого масла и шафрановой настойкой. Накройте хлопковым полотенцем и крышкой. Готовьте на медленном огне 30–40 минут.
5. Из абрикосов и слив удалите косточки. Разогрейте оставшееся топленое масло в сковороде и обжаривайте абрикосы, сливы и сухофрукты 5–7 минут.
6. Смешайте сахарную пудру с корицей. На тарелку выложите рис, сверху – абрикосы, сливы и сухофрукты. Посыпьте сладкой корицей и подавайте.