Скумбрия в соусе унаги

1. Разрежьте филе на небольшие куски 5х1,5 см. Смажьте соусом унаги и обожгите горелкой или приготовьте под раскаленным грилем до степени прожарки medium.
2. Нарежьте водоросли нори ножницами на тонкие полоски. Огурцы нарежьте небольшими кубиками. Смешайте водоросли чука и нори с огурцами.
3. Для маринованной кольраби смешайте яблочный уксус, 55 мл воды и сахар. Нарежьте очищенную кольраби соломкой и залейте маринадом на 10 минут.
4. Выложите на тарелки смесь из водорослей, сверху или рядом – рыбное филе. Украсьте маринованной кольраби.