Скумбрия на гриле с лимонно-каперсовым маслом

1. Масло для подачи размягчите до комнатной температуры. Порубите каперсы так, чтобы были мелкие и крупные кусочки. С половинки лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок. Добавьте сок, цедру и каперсы в масло, перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Скумбрию выпотрошите, надрежьте мякоть с обеих сторон до костей крест-накрест по центру. Приправьте рыбу внутри и снаружи солью и перцем. В брюшко вложите по веточке тимьяна.
3. Смажьте рыбу снаружи маслом и жарьте на гриле (решетку тоже нужно хорошенько смазать маслом) по 3–5 минут с каждой стороны в зависимости от размера рыбы.
4. Подавайте скумбрию очень горячей, с лимонно-каперсовым маслом.