Скумбрия барбекю с цукини и песто из петрушки

1. С обеих сторон рыбы сделайте по 2–3 диагональных надреза.
2. В широкой миске смешайте аджику, 3 ст. л. воды, растительное масло, измельченный чеснок, зиру и соль.
3. Выложите рыбу в маринад, как следует перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время переверните один раз.
4. Цукини, не очищая, нарежьте тонкими ленточками с помощью ножа для чистки овощей. Нанижите ленточки на предварительно замоченные в воде деревянные шпажки в виде гармошки, сбрызните оливковым маслом и посолите.
5. Для песто зелень вымойте, обсушите, удалите стебли. Листья измельчите ножом. Растолките в ступке или взбейте в блендере однородный соус из листьев, орехов, измельченного чеснока, оливкового масла, перечной смеси и соли.
6. Выложите скумбрию в решетку-барбекю, рядом положите разрезанный на дольки лимон и обжаривайте 7–8 минут с каждой стороны. Цукини слегка обжарьте на гриле.
7. Подавайте рыбу и цукини с соусом песто и запеченным лимоном, чтобы каждый мог сбрызнуть скумбрию лимонным соком по вкусу.