Сибас с зеленью, фундуком и зеленым горошком

1. Разогрейте духовку с включенным грилем до 180 °С. Очистите рыбу от чешуи и выпотрошите. Удалите из головы жабры. Тщательно промойте снаружи и изнутри, обсушите, натрите солью и перцем.
2. Снимите листочки зелени со стеблей. Стебли отложите – они понадобятся. Листочки очень мелко порубите вместе с очищенным чесноком.
3. Отдельно порубите или измельчите в комбайне орехи. Смешайте ореховую крошку с зеленой, перетирая пальцами.
4. Выложите стебли зелени на застеленный пергаментом противень. На стебли положите рыбу.
5. Посыпьте рыбу 2/3 ореховой крошки, полейте оливковым маслом. Поставьте противень в верхнюю треть духовки и запекайте 12–15 минут в зависимости от размера рыбы. Подавайте рыбу горячей, с зеленым горошком со сливочным маслом, посыпав его оставшейся ореховой крошкой.