Сибас на пару с имбирем, чесноком, зеленым луком и кунжутным маслом

1. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Ополосните сибаса холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Имбирь и чеснок очистите. Имбирь натрите на мелкой терке, чеснок измельчите. Из лайма выжмите сок, мелкой теркой снимите половину чайной ложки цедры. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена, половинки мелко нарежьте. Половину зеленого лука нарежьте мелко, вторую часть – по диагонали более крупными кусочками. Соедините имбирь, мелко нарезанный лук, чеснок, сок и цедру лайма, 2 ст. л. кунжутного масла и соевый соус, перемешайте и смажьте сибаса внутри и снаружи.
3. Уложите рыбу на тарелку и поместите в пароварку. Можете просто налить в вок или в глубокую сковороду воду слоем не менее 5 см, довести до кипения и готовить рыбу, уложив ее на подставку и накрыв крышкой.
4. Готовьте сибаса 20–25 минут. Затем аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром, переложите рыбу на тарелки. Полейте оставшимся кунжутным маслом, посыпьте кусочками зеленого лука и семенами кунжута. Украсьте листиками кинзы и сразу же подавайте.