Шоколадный пирог без муки

1. Шоколад наломайте кусочками, сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите шоколад и масло в жаропрочную миску и растопите на водяной бане.
2. У яиц отделите белки от желтков. Белки взбейте до плотных, устойчивых пиков. В желтки добавьте сахарную пудру, щепотку соли и взбейте.
3. Затем добавьте во взбитые желтки растопленный шоколад со сливочным маслом. Хорошо перемешайте. Если масса получилась очень густая, добавьте сразу 1/4 часть взбитых белков и аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой. Порционно введите оставшиеся белки, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы белки не потеряли объём.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите круглую форму для выпечки пергаментом, выложите получившуюся массу и выпекайте пирог примерно 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра пирога сухой и чистой.
5. Достаньте пирог из духовки, остудите и уберите в холодильник минимум на 1 час. Затем нарежьте на порционные куски и подавайте.