Шоколадный мусс с итальянской меренгой

1. Растопите в сотейнике на маленьком огне шоколад и сливочное масло.
2. В другом сотейнике доведите сахар с водой до кипения (температура сахара должна быть 118 °С) и снимите с огня.
3. Приготовьте итальянскую меренгу. Отделите белки от желтков. Белки взбейте до мягких пиков и, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливайте огненный сахарный сироп. Остудите.
4. Желтки вмешайте в шоколад, затем аккуратно смешайте с итальянской меренгой.
5. Разлейте мусс по бокалам и уберите в холодильник на 1 час. Затем подавайте.