Шоколадный фондан

1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Поставьте противень в духовку и разогрейте ее до 200 °С.
2. Смажьте 30 г масла четыре силиконовые или керамические формочки для кексов. Внутрь вложите бумажные «розетки» или выложите формочки кружками, вырезанными из пергамента.
3. Шоколад наломайте на небольшие кусочки, сложите в жаропрочную миску, смешайте с 60 г сливочного масла, поставьте на водяную баню и перемешивайте, пока шоколад не растопится, а смесь не станет однородной.
4. Взбейте оставшееся сливочное масло с сахаром в светлую воздушную массу. Вмешайте по одному яйца, добавьте ванильный экстракт и щепотку соли.
5. Просейте в массу муку, вымешивая тесто до однородности. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, введите растопленный шоколад, продолжая вымешивание. Масса должна загустеть.
6. Разложите получившееся тесто по формочкам, поставьте их на разогретый противень и уберите в духовку на 8 минут. Подавайте сразу же.