Шоколадные кексы с апельсином

1. Апельсин, не очищая, залейте водой, добавьте 4 ст. л. сахара и варите 1,5 часа на слабом огне. Достаньте апельсин, остудите, разрежьте пополам, удалите косточки. Измельчите апельсин блендером в пюре.
2. Формочки диаметром 8–10 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Растопите шоколад и 130 г сливочного масла на водяной бане.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Отделите белки от желтков. Взбивайте желтки с 50 г сахара, пока они не поменяют цвет. Белки взбейте с оставшимся сахаром в крепкую воздушную пену.
4. Добавьте к желткам апельсиновое пюре и аккуратно размешайте. Влейте шоколад с маслом, размешайте. Введите в смесь 140 г просеянной муки и разрыхлитель. Соедините получившуюся массу со взбитыми белками.
5. Разлейте смесь по формочкам – они должны быть заполнены на 3/4 объема. Выпекайте 30 минут. Немного остудите и подавайте.