Щи из молодой капусты с песто из петрушки

1. Для песто порубите очищенный чеснок и петрушку вместе со стеблями, посолите, сложите в стакан для погружного блендера. Оставьте на 10 минут, затем измельчите в пасту. Всыпьте семечки, влейте масло и снова измельчите в пасту.
2. Для щей картофель очистите и нарежьте небольшими дольками. Капусту тонко нашинкуйте, удалив кочерыжку. Получившуюся соломку нарежьте покороче – кусочками длиной примерно 3 см.
3. Морковь, лук и чеснок очистите, тонко нарежьте и обжаривайте в большой кастрюле в масле с солью 5 минут. Добавьте капусту и обжаривайте все вместе еще 5 минут.
4. Влейте 1,2 л горячей воды, снова доведите до кипения и варите 10 минут. Выключите огонь.
5. Отлейте в другую кастрюлю 2 половника отвара из щей. Кастрюлю со щами накройте пледом, чтобы не остывала. В отваре варите картофель примерно 20 минут до мягкости. Добавьте овощную приправу, растолките картофель в отваре в пюре, влейте в щи.
6. Подавайте щи без сметаны, зато с песто и с хлебом с семечками.