«Шаурма» из скумбрии в лаваше с овощным салатом

1. Снимите филе скумбрии на коже с костей, удалите пинцетом мелкие межреберные косточки. Посолите филе с обеих сторон и поперчите.
2. Для салата тонко нашинкуйте пекинскую капусту, срезав жесткое основание листьев. Полейте капусту соком лимона, посолите, пожмите руками. Очистите морковь, натрите на крупной терке, добавьте к капусте. Яблоко очистите и нарежьте соломкой, также добавьте к капусте, еще посолите, поперчите и перемешайте.
3. Для соуса смешайте йогурт и аджику с мелко нарезанными листочками мяты и/или кинзы. Немного посолите, если аджика не слишком соленая.
4. Разогрейте гриль до 170 °С. Жарьте скумбрию на гриле до румяной корочки со стороны кожи примерно 8 минут. Одновременно прогрейте на гриле листы лаваша (не поджаривайте, они должны быть мягкими). Смажьте листы лаваша соусом, на край уложите скумбрию, не нее – салат и еще немного соуса. Сверните в ролл и подавайте.