Шашлыки из форели с грибами и картофелем

1. Для соуса перцы смажьте 1 ст. л. оливкового масла и обжаривайте на раскаленной решетке со всех сторон, пока на них не появятся черные подпалины. Затем также хорошенько обжарьте помидоры.
2. Сложите овощи в миску, накройте пленкой и оставьте на 15–20 минут. Затем очистите от кожицы, удалите плодоножки.
3. Добавьте к овощам листья мяты и тимьяна. Перемешайте, выложите на доску и все мелко порубите. Переложите в миску, добавьте миндальные лепестки, соль, перец и оставшееся оливковое масло. Перемешайте.
4. Грибы зачистите от песка и загрязнений, промойте и обсушите.
5. Форель, кабачок и красный лук нарежьте кусочками размером примерно 3 см. Нанижите рыбу, грибы, подготовленные овощи и мелкий заранее отваренный до полуготовности картофель на металлические шпажки, чередуя между собой. Посолите и поперчите.
6. Обжаривайте шашлычки на хорошо разогретой смазанной маслом решетке, время от времени переворачивая, 8–10 минут. Подавайте с листьями салата и соусом из овощей.