Сначала маринуем шашлык: рибай обработать и нарезать нужными кусками, розмарин порвать, чеснок нарезать мелким кубиком, сложить всё в миску, залить водой, соль, перец, и перемешать, добавить масло и ещё раз перемешать, оставить под плёнкой в холодильнике на ночь.
Жарить на сильном огне короткое время, сливочное масло растапливаем и смазываем кисточкой шашлык во время жарки