Шашлык из оленины с брусничным соусом

1. Очистите и измельчите имбирь. Лук и чеснок очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Налейте в небольшой сотейник уксус и мед, добавьте лук и чеснок, поставьте на небольшой огонь. Прогревайте на слабом огне 10 минут.
2. Аккуратно (ягоды брызгаются!) раздавите толкушкой большую часть брусники. Добавьте в сотейник имбирь и бруснику, прибавьте огонь и варите соус 10 минут. Немного остудите.
3. Разожгите угли – они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Нанижите шашлык на шампуры и пожарьте над углями, часто поворачивая. Не пережарьте! Когда снимаете шашлык с огня, он внутри должен быть розовым!
4. Выложите шашлык на подогретое блюдо, посыпьте веточками тимьяна, накройте фольгой, не закутывая, оставьте на 7–10 минут. Подавайте с брусничным соусом.