Шашлык из говяжьей шеи в маринаде из киви с остро-сладким томатным соусом

1. Мясо вымойте и нарежьте кубиками со стороной 3–5 см. Переложите говядину в глубокую миску.
2. Для маринада лук очистите. Треть крупно порубите, оставшийся лук нарежьте кольцами. Киви очистите от кожуры. Измельчите в блендере крупно рубленный лук и киви.
3. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и соедините с луковыми кольцами. Добавьте смесь из лука и киви, соль, перец и оливковое масло.
4. Тщательно перемешайте мясо с маринадом и уберите в холодильник на 2 часа.
5. Пока мясо маринуется, приготовьте соус. Из острого и сладкого перца удалите семена и перегородки. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину. Лук очистите. Нарежьте сладкий перец, яблоки и лук кубиками со стороной 5 мм. Острый перец мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на тёрке.
6. Около плодоножек помидоров сделайте крестообразный разрез, опустите томаты в кипяток на 30 секунд, затем аккуратно снимите кожицу. Нарежьте помидоры такими же кубиками, как яблоки и лук.
7. Выложите перцы, яблоки, лук, имбирь, помидоры и изюм в большую кастрюлю или в глубокую сковороду, добавьте сахар и уксус, доведите до кипения на среднем огне. Время от времени перемешивайте, чтобы сахар, растворяясь, равномерно распределялся по овощам.
8. Тушите соус при тихом кипении 45–50 минут, пока яблоки и овощи они не станут мягкими и смесь не загустеет.
9. Нанижите говядину на шампуры или выложите на решётку гриля и запекайте над раскалёнными углями 10–12 минут периодически переворачивая.
10. Подавайте шашлык с остро-сладким томатным соусом.