Шашлычки из свиной вырезки в индонезийском стиле

1. Замочите деревянные шпажки в горячей воде на 1 час. Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Нарежьте мясо прямоугольными кусочками примерно 5х3х2 см. Чеснок и имбирь очистите и натрите на терке. Добавьте соевый соус, соль и сахар, перемешайте до растворения сахара. Смешайте мясо с маринадом, оставьте, пока разжигаете угли.
2. Для соуса очистите и нарежьте произвольно, не очень крупно шалот, чеснок и имбирь. У чили при желании меньшей остроты удалите семена и перегородки, нарежьте чили средними кусочками. Обжаривайте овощи на растительном масле 2 минуты, помешивая.
3. Добавьте к овощам арахис, кокосовое молоко и 100 мл воды, прогрейте до кипения. Переложите в стакан блендера и взбейте почти до однородности.
4. Нанижите свинину, отряхнув от маринада, на шпажки, выложите на решетку и готовьте, переворачивая раз в 1 минуту, примерно 8 минут. Перед подачей положите шашлычки на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Влейте маринад в кастрюльку, доведите до кипения и варите 1 минуту. Добавьте маринад в соус и перемешайте. Подавайте с шашлычками.