Шашлычки из печенки и сердечек с гранатом и кумкватами

1. Печенку разрежьте пополам. У сердечек отрежьте сосуды и лишний жир. Посолите и поперчите печенку и сердечки. С апельсинов мелкой теркой снимите цедру, выжмите из плодов сок.
2. Смешайте сок, цедру, уксус и наршараб. Сложите сердечки и печенку в зип-пакет с застежкой, залейте маринадом, вытесните воздух. Уберите в холодильник на 4 часа. Одновременно замочите деревянные шпажки для шашлычков, пусть все эти 4 часа они находятся в воде.
3. Нанижите печенку и сердечки на замоченные шпажки (не смешивайте, у них разное время приготовления), перемежая половинками кумкватов. Жарьте шашлычки на хорошо прогоревших углях, на гриле или в духовке при 220 °С до готовности: печенку – примерно 8 минут, сердечки – примерно 15 минут.
4. Гранат для подачи очистите, удаляя все пленки. Насыпьте зернышки в мисочку, в другую мисочку налейте наршараб. Подавайте шашлычки горячими, посыпав гранатовыми зернами и крупно рубленой кинзой и полив наршарабом.