Шашлычки из молотой баранины

1. Заранее замочите в холодной воде деревянные шпажки на 30 минут. Нарежьте мясо небольшими кусочками, положите в один слой на доску и уберите в морозильник на 15 минут. Измельчите подмороженное мясо в блендере (в импульсном режиме) или в мясорубке.
2. Смешайте фарш со специями, мелко нарезанным зеленым луком и измельченными листьями кинзы. Посолите, поперчите и хорошенько вымесите.
3. Разогрейте гриль, но не раскаляйте. Разделите фарш на 4 порции и наденьте на шпажки длинными колбасками. Обжаривайте на гриле 10–15 минут, перевернув каждую шпажку несколько раз.
4. Растопите абрикосовый джем и перед тем как снять шпажки с гриля, смажьте колбаски.
5. В мисочке смешайте хумус и йогурт. Посолите и поперчите. Питы прогрейте на гриле.
6. Подавайте шашлычки с теплыми питами, зеленым салатом и тонко нарезанным красным луком. Соус подайте отдельно.