Шарлотка с яблоками и грушами

1. Разбейте яйца в глубокую миску и начинайте взбивать миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость, пока не образуется белая пена. Постепенно добавляйте сахар, взбивая после каждой порции. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится и не получится пышная светлая масса.
2. Добавьте ванильный сахар, корицу, сметану и как следует перемешайте.
3. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Частями добавляйте муку в яично-сахарную смесь, перемешивая лопаткой после каждой порции, — должно получиться однородное текучее тесто.
4. Разогрейте духовку до 180°С. Яблоки и груши, не очищая, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте фрукты кубиками или ломтиками.
5. Смажьте круглую форму для выпечки сливочным маслом и влейте в неё половину теста. Сверху распределите яблоки и груши и залейте их оставшимся тестом. Разровняйте тесто кулинарной лопаткой.
6. Выпекайте шарлотку 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра пирога сухой и чистой.
7. Немного остудите готовую шарлотку, посыпьте сахарной пудрой, украсьте листиками мяты и подавайте.