Шарлотка с дыней

Name: Шарлотка с дыней
Yield: 8
Ingredients: яйца куриные - 5 шт.; сахарный песок - 150 г; соль - null ч. л.; мука - 150 г; дыня - null кг; сливочное масло - 30 г; сахар коричневый (тростниковый) - 30 г; корица молотая - null ч. л.; кардамон молотый - null ч. л.; бадьян - 3 звездочки; лимонный сок - 1 ч. л.; миндаль (лепестки) - 1 ст. л.; сахарная пудра - 1 ст. л.

Средний • На 8 персон

яйца куриные

5 шт.

сахарный песок

150 г

соль

ч. л.

мука

150 г

дыня

кг

сливочное масло

30 г

сахар коричневый (тростниковый)

30 г

корица молотая

ч. л.

кардамон молотый

ч. л.

бадьян

3 звездочки

лимонный сок

1 ч. л.

миндаль (лепестки)

1 ст. л.

сахарная пудра

1 ст. л.

Для начинки дыню (лучше не очень сладкую) очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте средними кубиками.
Растопите сливочное масло в сковороде, всыпьте коричневый сахар и все специи. Прогревайте, помешивая, 1 минуту, затем выложите в сковороду дыню и добавьте лимонный сок.
Томите дыню на среднем огне примерно 10 минут. Сначала дыня даст сок, потом он немного выпарится и превратится в густой сироп, в котором дыня будет не плавать, а тушиться.
Для бисквита взбивайте яйца с сахаром и солью миксером минимум 5 минут, постепенно увеличивая скорость, пока не получится смесь, похожая на взбитые сливки.
В два этапа просеивайте с белковую смесь муку, перемешивая лопаточкой снизу вверх.
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите дно и бортики разъемной формы диаметром 22 см пергаментом. Выложите дынную начинку в форму (бадьян удалите), залейте тестом и слегка постучите формой о стол, чтобы тесто равномерно распределилось. Выпекайте 35 минут. Духовку не открывайте!
Немного остудите шарлотку, затем проведите ножом по краю формы. Накройте форму тарелкой, переверните пирог и снимите с него форму.
Перед подачей слегка обжарьте лепестки миндаля на сухой сковороде. Посыпьте шарлотку миндалем, сахарной пудрой и подавайте.