Севиче из креветок в ананасе

1. Разрежьте ананас вместе с листьями вдоль пополам. При помощи небольшого ножа для овощей и ложки аккуратно вырежьте всю мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1,5 см.
2. У мякоти удалите жесткую сердцевину, нарежьте мякоть средними кусочками. Приправьте солью и перцем.
3. Лаймы вымойте щеткой и овощечисткой снимите тонкие полосочки цедры. Выжмите из лаймов сок. Нарежьте чили колечками или соломкой, удалив семена и перегородки. Смешайте треть чили и сок лайма в большой миске, поперчите, добавьте рыбный соус.
4. Очистите креветки от панциря, надрежьте спинку вдоль по центру, удалите темную кишечную вену. Положите креветки в смесь лаймового сока и чили, перемешивайте 5 минут – креветки должны стать розовыми.
5. Выложите креветки вместе с ананасами, чили, листочками кинзы и цедрой лайма в половинки ананаса. Сразу же подавайте.