Севиче из авокадо на карпаччо из дайкона

1. Очень тщательно промойте стебли кинзы с корешками от песка, обсушите. Порубите, сложите в ступку, добавьте пару щепоток соли, растолките в пасту, постепенно подливая оливковое масло (2 ст. л.).
2. Дайкон очистите и нарежьте тончайшими кружочками, на просвет. Выложите по кругу внахлест на тарелки, сбрызните соусом из кинзы. Отставьте, пока готовится все остальное.
3. Нарежьте чили тонкой соломкой, удалив семена и перегородки. Лаймы вымойте щеткой, обсушите, снимите мелкой теркой цедру, выжмите сок. Смешайте сок, цедру и чили, немного посолите.
4. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточки. Нарежьте мякоть крупными кубиками, положите в смесь лайма и чили, аккуратно перемешайте и оставьте на 2–3 минуты.
5. Выложите авокадо в центр карпаччо, сбрызните оставшимся маслом, приправьте черным и розовым перцем, сразу же подавайте.