Савойская капуста в сливках

1. Картофель вымойте жесткой щеткой и, не очищая, варите в подсоленном кипятке примерно 25 минут до мягкости. Бекон нарежьте на крупные кусочки.
2. У капусты отделите самые нежные листочки и отложите. Оставшуюся капусту тонко нашинкуйте, удалив кочерыжку. Затем нарежьте поперек на кусочки длиной 2 см.
3. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Лук-порей (белую часть + 5–7 см светло-зеленой) разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка и нарежьте тонкими полукольцами.
4. В глубоком сотейнике разогрейте 60 г масла, выложите бекон, чеснок и порей, томите на небольшом огне примерно 6 минут, пока порей не станет мягким. Добавьте нарезанную капусту, посолите, увеличьте огонь до среднего и готовьте 2 минуты. Влейте сливки и готовьте под крышкой 5 минут.
5. Тем временем очень тонко нарежьте оставшиеся нежные листочки капусты и зеленый лук. Картофель разрежьте на четвертинки. Добавьте эти ингредиенты в сотейник, дайте немного выпариться жидкости, приправьте блюдо перцем и хлопьями чили, при необходимости досолите. Вмешайте оставшееся масло и подавайте.