Самса с мясной начинкой

1. Налейте в миску воду, добавьте 2 яйца, 1 ст. л. соли и начните замешивать тесто силиконовой лопаткой, постепенно подсыпая муку. Когда тесто станет плотным, продолжайте вымешивать руками. Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20–25 минут.
2. Для начинки лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и соедините с фаршем. Добавьте 1 ст. л. соли, влейте подсолнечное масло и перемешайте.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт размером 60х60 см и смажьте сливочным маслом. Скатайте тесто в рулет и оставьте на 15 минут. Затем разрежьте рулет на 24 части и раскатайте в кружочки. На середину каждого кружка выложите по 1–2 ст. л. начинки и защипните края, придавая треугольную форму. Смажьте самсу взболтанными желтками и разложите на застеленном пергаментом противне.
4. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте самсу примерно 30 минут до золотистого цвета. Подавайте теплой.