Самса из слоёного теста с курицей

1. Сливочное масло предварительно заморозьте. Для теста просейте горкой на рабочую поверхность 250 г муки с солью. Сделайте в центре углубление и на крупной тёрке натрите в этот «кратер» замороженное сливочное масло.
2. Перетрите руками масло с мукой в крошку. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять.
3. Понемногу вливайте ледяную воду, замешивая тесто. Оно получится неоднородным — так и должно быть. Вымешивайте до того момента, пока тесто не соберётся в шар. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
4. Тем временем займитесь начинкой. Нарежьте бёдрышки небольшими кубиками. Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
5. Выложите подготовленные ингредиенты в миску, добавьте зиру, посолите, поперчите и перемешайте.
6. Достаньте тесто их холодильника и разделите его на 12 равных частей. На присыпанной оставшейся мукой поверхности раскатайте каждую часть в круг толщиной 3 мм. В центр круга выложите начинку и соберите края теста, формирую треугольные пирожки. Как следует защипните тесто.
7. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом и выложите самсу швом вниз. Взболтайте в миске яйцо и с помощью кулинарной кисти смажьте тесто. Присыпьте пирожки семенами кунжута и выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета.
8. Переложите готовые пирожки на блюдо и подавайте горячими.