Сальса из сладкого перца с имбирем и мятой

1. Сладкие перцы очистите от семян, перегородок и плодоножек, нарежьте аккуратной тонкой соломкой размером примерно 60х10х5 мм. Имбирь очистите и нарежьте соломкой размером со спичку.
2. В кастрюльке смешайте уксус, сахар, мяту, соль и имбирь. Доведите на сильном огне до кипения, убавьте огонь до слабого и варите 3–4 минуты. Залейте перцы маринадом.
3. Разложите сальсу по стерилизованным банкам и пастеризуйте 35 минут. Заетм закройте банки, переверните вверх дном и остудите. Подавайте к любому мясу, птице, рыбе или морепродуктам.