Салат «ЗОЖ-оливье»

Name: Салат «ЗОЖ-оливье»
Yield: 4
Ingredients: морковь - 250 г; растительное масло - 2 ст. л.; куриное филе - 400 г; яйца куриные - 1 шт.; горошек замороженный - 100 г; лук красный - 100 г; авокадо «хаас» - 2 шт.; огурцы маринованные - 200 г; укроп - 1 веточка; петрушка - 2 веточки; чеснок - 1 зубчик; йогурт греческий - 200 г; горчица - 1 ч. л.; лимоны - null шт.

Лёгкий • На 4 персоны

морковь

250 г

растительное масло

2 ст. л.

куриное филе

400 г

яйца куриные

1 шт.

горошек замороженный

100 г

лук красный

100 г

авокадо «хаас»

2 шт.

огурцы маринованные

200 г

укроп

1 веточка

петрушка

2 веточки

чеснок

1 зубчик

йогурт греческий

200 г

горчица

1 ч. л.

лимоны

шт.

Разогрейте духовку до 180 °С. Морковь вымойте щеткой, обсушите и полейте растительным маслом. Заверните каждую морковку по отдельности в фольгу и запекайте 35–40 минут. Немного остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Варите куриное филе в подсоленной воде 20 минут до готовности. Немного остудите и нарежьте такими же кубиками, что и морковь.
Варите яйцо вкрутую в кипящей воде 8–9 минут. Остудите под проточной водой, очистите и отделите белок от желтка. Белок не понадобится, а желток разотрите руками или вилкой и оставьте до подачи.
Зеленый горошек слегка разморозьте и бланшируйте 3 минуты — он станет мягким и приобретет молочный вкус.
Красный лук очистите и мелко нарежьте.
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Отрежьте 4 тонких ломтика для украшения, остальную мякоть нарежьте небольшими кубиками. Такими же кубиками нарежьте маринованные огурцы.
Для заправки петрушку мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте йогурт с петрушкой, чесноком, горчицей и соком половины лимона. Посолите и поперчите.
Выложите все ингредиенты в салатник, заправьте, перемешайте и дайте салату 15 минут настояться. Перед подачей украсьте ломтиками авокадо, желтком и листиками укропа.