Салат «Весенний» из капусты с редисом, огурцами и яйцом пашот

1. Капусту тонко нашинкуйте, удалив кочерыжку. Укроп и зеленый лук мелко порубите, смешайте с капустой, чуть посолите и пожмите смесь руками. Огурцы, не очищая, нарежьте дольками.
2. Каждую редиску разрежьте пополам, а половинки еще на 2–3 части. Свежие зеленые листья редиса тоже используйте: мелко порубите и смешайте с капустой.
3. Для заправки смешайте сметану с горчицей и подсолнечным маслом, посолите, поперчите. ­Перемешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте заправку, перемешайте и поставьте в холодильник на 7–10 минут.
4. Для яиц пашот смажьте центр 6 кусков пищевой пленки размером примерно 30х30 см сливочным маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.
5. Доведите воду в сотейнике до минимального кипения, опустите яйца в пленке и оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 минут.
6. Разложите салат по тарелкам, сверху на каждый выложите по яйцу пашот, предварительно освободив от пленки. Сразу же подавайте с хлебом.