Салат с запеченной тыквой и авокадо

1. Тыкву очистите от кожуры, не удаляя семена. Нарежьте мякоть вместе с семенами крупными кубиками.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите тыкву в застеленную пергаментом форму для запекания, добавьте хариссу и 2 ст. л. оливкового масла. Посолите, поперчите и перемешайте. Запекайте 45–50 минут. Остудите.
3. Авокадо разрежьте вдоль пополам, удалите косточку, снимите кожуру, мякоть нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. В небольшой пиале соедините 4 ст. л. оливкового масла с винным уксусом, посолите, поперчите и взбейте венчиком.
4. Соедините в салатнике руколу и ­авокадо, добавьте тыкву и нарезанную кубиками моцареллу. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.