Салат с запеченной куриной грудкой и сельдереем

1. Для заправки смешайте все ингредиенты и дайте настояться, пока готовится все остальное.
2. Обдайте изюм крутым кипятком. При желании полейте изюм коньяком и дайте настояться 20-25 минут.
3. Разогрейте духовку до 120 °С. Натрите куриное филе солью и оливковым маслом, плотно заверните грудки по отдельности в пищевую пленку, уложите на застеленную бумагой для выпечки форму для запекания и поставьте в духовку на 25 минут. Остудите в пленке, затем разверните и нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
4. Орехи слегка обжарьте на сковороде без масла 2–3 минуты и крупно порубите.
5. Яблоки, не очищая, разрежьте, удалите сердцевину, нарежьте небольшими тонкими ломтиками, полейте лимонным соком. У сельдерея срежьте внешние жесткие волокна, сами черешки нарежьте поперек кусочками 1,5–2 см.
6. Смешайте яблоки, изюм и сельдерей и 1/3 заправки, разложите по тарелкам, посыпьте орехами. Рядом выложите внахлест куриную грудку. Оставшуюся заправку разложите по маленьким пиалкам и поставьте рядом с тарелками. Присыпьте цедрой.