Салат с треской, с зеленой гречкой, шпинатом и яйцом пашот

Name: Салат с треской, с зеленой гречкой, шпинатом и яйцом пашот
Yield: 4
Ingredients: крупа гречневая зеленая - 100 г; оливковое масло - 4 ст. л.; горчица с зернышками - 1 ч. л.; лайм - 1 шт.; шпинат молодой - 200 г; треска (филе) - 400 г; сливочное масло - 3 ст. л.; яйца куриные - 4 шт.

Средний • На 4 персоны

крупа гречневая зеленая

100 г

оливковое масло

4 ст. л.

горчица с зернышками

1 ч. л.

лайм

1 шт.

шпинат молодой

200 г

треска (филе)

400 г

сливочное масло

3 ст. л.

яйца куриные

4 шт.

Заранее, за 6–12 часов, замочите зеленую гречку в воде комнатной температуры – гречка набухнет и станет мягкой. Затем откиньте на сито и обсушите.
Для заправки смешайте оливковое масло с горчицей, соком и тертой цедрой лайма, солью и перцем. Смешайте гречку со шпинатом, полейте примерно третью заправки, перемешайте и разложите по тарелкам.
Нарежьте треску ломтиками толщиной 2 см, посолите и поперчите с обеих сторон.
Для яиц пашот смажьте 1/2 ч. л. сливочного масла центр куска пищевой пленки размером 40х40 см. Застелите смазанной пленкой мисочку (маслом вверх), разбейте туда яйцо, аккуратно соедините концы пленки. Закрутите так, чтобы в получившемся мешочке с яйцом не было воздуха, завяжите пленку узелком. Также подготовьте остальные яйца. Опустите яйца в пленке в кастрюльку с очень слабо кипящей водой ровно на 5 минут.
Одновременно положите на сковороду лист пергамента, прогрейте сковороду, растопите на пергаменте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла и выложите треску. Обжаривайте рыбу на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
Выложите яйца пашот на шпинат с гречкой, разрезав пленку ножницами и удалив. Рядом выложите рыбу, полейте маслом из сковороды и оставшейся заправкой. Сразу подавайте.