Салат с ростбифом, маринованными огурчиками и румяным картофелем с медово-горчичной заправкой

Name: Салат с ростбифом, маринованными огурчиками и румяным картофелем с медово-горчичной заправкой
Yield: 6
Ingredients: картофель - 500 г; говяжья вырезка - 300 г; оливковое масло - 1 ст. л.; лук-шалот - 2 шт.; лимонный сок - 1 ч. л.; огурцы маринованные - 6 шт.; топленое сливочное масло - 1 ст. л.; шпинат - 1 пакет; оливковое масло - 3 ст. л.; мед жидкий - 1 ст. л.; горчица с зернышками - 1 ч. л.; лимонный сок - 1 ч. л.

Лёгкий • На 6 персон

картофель

500 г

говяжья вырезка

300 г

оливковое масло

1 ст. л.

лук-шалот

2 шт.

лимонный сок

1 ч. л.

огурцы маринованные

6 шт.

топленое сливочное масло

1 ст. л.

шпинат

1 пакет

оливковое масло

3 ст. л.

мед жидкий

1 ст. л.

горчица с зернышками

1 ч. л.

лимонный сок

1 ч. л.

Картофель вымойте щеткой и варите в мундире в кипящей подсоленной воде 20–25 минут до готовности.
Говяжью вырезку предварительно достаньте из холодильника и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Затем промокните бумажными полотенцами, срежьте пленки, хорошо посолите и поперчите, втирая специи в поверхность мяса. Смажьте оливковым маслом и оставьте на 10 минут. Разогрейте духовку до 180 °С.
Разогрейте сухую сковороду и обжаривайте мясо со всех сторон 4 минуты. Переложите вырезку в форму для запекания и поставьте в духовку на 12 минут. Переложите мясо на решетку и дайте ему отдохнуть 15–20 минут.
Шалот очистите, нарежьте тонкими кольцами, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 10 минут.
Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, мед, горчицу и лимонный сок, посолите по вкусу.
Нарежьте остывший ростбиф ломтиками. Маринованные огурчики нарежьте тонкими кружочками (корнишоны оставьте целиком). Картофель очистите, разрежьте на несколько частей, посолите и подрумянивайте несколько минут на топленом масле (или на смальце).
Аккуратно смешайте в салатнике обжаренный картофель, ростбиф, маринованные огурцы, шалот и листья шпината. Полейте горчично-медовой заправкой и подавайте.