Салат с морепродуктами и цитрусовыми

1. Филе кальмара нарежьте соломкой или кружочками (если у вас филе целой тушки). Креветки очистите от панциря, надрежьте вдоль по центру, удаляя кишечную вену.
2. Вскипятите в сотейнике примерно 1,5 л воды, слегка посолите, выложите креветки и держите на среднем огне 1 минуту. Добавьте кальмары, через 30 секунд снимите с огня, закройте крышкой и оставьте на 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, остудите.
3. Вымойте лайм щеткой, обсушите, снимите мелкой теркой цедру, выжмите сок. Срежьте с остальных цитрусовых кожуру так, чтобы стало видно мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками. Крупные филе нарежьте на 2–3 части. Сохраните вытекающий сок.
4. Для заправки смешайте вытекший сок с соком лайма, цедрой, медом и тахини, посолите, поперчите.
5. Копченую рыбу нарежьте на средние кусочки, удаляя кожу и косточки. Смешайте копченую рыбу, кальмары, креветки и филе цитрусовых. Разложите листья по тарелкам, сверху выложите салат, полейте заправкой и подавайте.