Салат с лангустинами и грейпфрутом

1. Лангустины разморозьте и очистите от голов и панцирей (хвостики можно оставить). Надрежьте спинки вдоль по центру и удалите темную кишечную вену.
2. Чеснок и имбирь очистите и очень мелко порубите. Посыпьте лангустины чесноком с имбирем, посолите, полейте 1 ст. л. оливкового масла и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
3. С грейпфрута снимите кожуру и белый слой под ней, затем аккуратно острым ножом вырежьте из перегородок сегменты мякоти. Вытекающий сок сохраните.
4. Приготовьте заправку. Смешайте грейпфрутовый сок, винный уксус, сахар (или жидкий мед), 4–5 ст. л. оливкового масла, соль и перец, хорошо перемешайте.
5. Авокадо очистите, разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком.
6. Достаньте лангустины из маринада и обжаривайте 3 минуты на разогретой сковороде, переворачивая. Переложите на тарелку и сохраняйте теплыми.
7. Выложите на тарелки салатные ли­стья, дольки грейпфрута и ломтики авокадо. Сверху разложите обжаренные лангустины, полейте заправкой и подавайте.