Салат с инжиром, морепродуктами и соусом из узбекских лимонов

1. Для соуса вымойте лимон щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой, выжмите из лимона сок. Смешайте в банке с хорошо закрывающейся крышкой сок и цедру с аджикой, инжирным джемом, солью и перцем. Добавьте 50 мл масла, закройте и взбейте. Поставьте в холодильник до использования.
2. Лангустины очистите от голов и панциря (хвостики можно оставить). Надрежьте лангустины вертикально по центру спинки, удалите темную кишечную вену. Посолите лангустины, поперчите, сбрызните маслом.
3. Кожу лосося очистите от чешуи. Разрежьте лосося на 4 длинных куска. Смажьте лосося и гребешки маслом, посолите и поперчите. Выложите куски лосося и гребешки на огнеупорный противень.
4. Разрежьте плоды инжира вдоль на 4–6 частей. Разложите салатный микс по тарелкам, на листья выложите инжир.
5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и выложите в нее лангустины. Обжаривайте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Одновременно горелкой обожгите лосося и гребешки с двух сторон до румяной корочки.
6. Выложите жареные лангустины и обожженные горелкой морепродукты на салатные листья, полейте лимонным соусом (перед этим снова взбейте соус в банке, энергично тряся ее). Посыпьте розовым перцем и сразу же подавайте.