Салат с говяжьим языком

1. Язык вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте в кастрюлю очищенные луковицу, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист и перец обоих видов. Варите язык примерно 2 часа (свиной — 1,5 часа) до готовности. В конце приготовления посолите.
2. Оставьте язык в бульоне на 3 часа, чтобы он стал нежнее. Затем очистите и нарежьте длинной тонкой соломкой.
3. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Стручки нарежьте такой же тонкой соломкой, что и язык.
4. Помидор разрежьте пополам и удалите сок с семенами. Мякоть нарежьте соломкой или тонкими брусочками. Огурец можно очистить, но, если кожица тонкая, оставьте её. Нарежьте огурец тонкими брусочками или ломтиками.
5. Для заправки соедините в пиале майонез и сметану. Добавьте хмели-сунели, поперчите и перемешайте.
6. Выложите все ингредиенты в салатник, смешайте с заправкой и уберите в холодильник на 30 минут. После этого подавайте.