Салат с говяжьей печенкой и яйцами цесарки

1. Яйца цесарки варите в «мешочек» 5 минут. Остудите в ледяной воде и аккуратно очистите. Апельсин вымойте щеткой, обсушите, с помощью овощечистки снимите длинными тончайшими полосками часть цедры для украшения, выжмите из апельсина сок. Тонко нарежьте огурцы и редис.
2. Для заправки смешайте апельсиновый сок, горчицу и 4 ст. л. масла, посолите, поперчите.
3. У печенки удалите пленки и протоки. Разрежьте печенку на 2 тонких пласта, посолите, поперчите, смажьте оставшимся оливковым маслом обжаривайте в сковороде-гриль на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Если вы хотите полную прожарку, переверните 3 раза, если среднюю – 2, если «с кровью» – один. Положите печенку на тарелку, прикройте фольгой и дайте отдохнуть 3 минуты. Затем нарежьте тонкими ломтиками.
4. Взболтайте заправку, смешайте половину с салатными листьями, огурцами и редисом, разложите салат по тарелкам. Сверху выложите ломтики печенки и разрезанные пополам яйца цесарки. Полейте оставшейся заправкой, еще поперчите и подавайте.