Салат с горбушей, перепелиными яйцами и «лапшой» из цукини

1. Для заправки чеснок очистите и мелко порубите вместе укропом. Из четвертинки лимона выжмите сок. Смешайте все ингредиенты для заправки до однородности и поставьте в холодильник до использования.
2. Варите перепелиные яйца вкрутую 4 минуты. Остудите в холодной воде и аккуратно очистите. Разрежьте яйца вдоль пополам.
3. Горбушу варите на пару или запекайте в духовке при 130 °С 12 минут. Затем разберите на кусочки, удаляя косточки и кожу.
4. Нарежьте цукини «лентами» при помощи ножа для чистки овощей, полейте соком четвертинки лимона, посолите, поперчите и дайте полежать 5 минут.
5. Смешайте цукини и рыбу с заправкой, выложите в тарелки, украсьте перепелиными яйцами и подавайте, посыпав микрозеленью.